Gulliver, cardiólogo.

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Gulliver, cardiólogo.

Casi de casualidad –si es que las hay-, me encontré con mi amigo y cardiólogo José Luis en la fiesta de cumpleaños de Paula, otra amiga. Como el plato principal era un pulsudo guiso de lentejas que había preparado la dueña de casa, empecé a relojear a mi galeno, para ver si atacaba primero dándome así tácito permiso para una “pequeña transgresión” a la veda al consumo de sal que me indicó.
Una vez obtenida, y como para celebrar la interrupción temporaria de la norma, le conté que un escritor famoso, aficionado a la física, las artes marineras y la medicina, decía acerca de la sal lo mismo que él, hace más de trescientos años.
Véanlo ustedes, en sus propias palabras:

“…molí avena entre dos piedras, y luego, echando agua, hice una pasta o torta que tosté al fuego y comí caliente con leche. Al principio me pareció una comida muy insípida, aunque es bastante corriente en muchos puntos de Europa, y como a menudo me había visto reducido en mi vida a alimentarme con dificultad, no era aquella la primera vez que experimentaba cuán poco basta para satisfacer a la naturaleza. Y no puedo menos que advertir que mientras estuve en aquella isla no sufrí una hora de enfermedad. Es verdad que algunas veces logré atrapar un conejo…
…
Y aun a las veces, como excepción, hacía un poco de manteca y bebía el suero. Al principio sufría mucho por la falta de sal, pero pronto me hizo a ella la costumbre, y estoy seguro de que el uso frecuente de la sal entre nosotros es un efecto de la sensualidad, y se introdujo como excitante para beber, menos cuando es preciso para la preservación de carnes en largos viajes o en sitios apartadísimos de los grandes mercados. Porque yo no he observado en animal alguno, salvo en el hombre, tal afición; y por lo que a mi se refiere, cuando salí de aquel país, pasó bastante tiempo primero que pudiese sufrir el gusto de la sal en nada de lo que comía.”

Jonathan Swift, Viajes de Gulliver, Cuarta parte, hacia el fin del capítulo 2.

Jonathan Swift, (1667-1745), irlandés de Dublín, escritor satírico, sacerdote, político y firme defensor de la libertad y de las políticas sociales del gobierno progresista irlandés de 1710.
La dudas que provocaba su poca ortodoxia religiosa y las posiciones públicas reivindicativas de su pueblo, lo convirtieron en un héroe para los nacionalistas (en sus tiempos era una especie de Peter Capusotto irlandés).
En 1729 escribió un texto de defensa de sus reivindicaciones, lleno de humor e ironía: Una modesta proposición, donde aparece una de las primeras (si no la primera) muestras de humor negro de la literatura, en la que propone que los niños irlandeses pobres sean vendidos como carne para mejorar la dieta de los ricos con el beneficio consiguiente de ambas partes.
Su obra maestra, Viaje a varios lugares remotos del planeta, más conocida como Viajes de Gulliver, se ha popularizado en la categoría “literatura infantil” pero es a la vez (principalmente) una sátira o fábula contra la hipocresía, la corte, la monarquía, los científicos engolados y la sociedad inglesa en particular. Esencialmente es una filosa reflexión sobre el género humano, divertida y agradable. Como toda obra maestra admite varias lecturas, puede ser disfrutada por grandes y chicos.
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